Pesto alla trapanese

Il pesto alla trapanese è una ricetta tipica siciliana. Questo pesto è una ricetta antica che ha origine nei porti trapanesi.
A Trapani si fermavano le navi genovesi provenienti dall’Oriente e i marinai genovesi fecero conoscere il pesto ai siciliani.
I trapanesi modificarono la ricetta del pesto alla Genovese aggiungendo gli ingredienti tipici del loro territorio: mandorle e pomodori. Ecco così spiegata questa variante, facilissima e molto saporita da realizzare tutta a crudo. Il pesto alla trapanese si sposa bene con tutti i tipi di paste calde o fredde, in particolare con il formato busiate. Ha un sapore delicato e molto aromatico… provatelo nella ricetta della pasta con pesto alla trapanese, melanzane grigliate e pomodorini confit, per esempio!

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